Pan de tritordeum

Pan de tritordeum -

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Harina de tritordeum, masa madre de trigo, agua, levadura y sal.

Peso neto: 500 gr

Descripción

El tritordeum es un cereal de nueva creación desarrollado con técnicas tradicionales de mejora que no incluyen modificación genética. Este cereal, como su propio nombre indica, es un cruce entre el trigo duro (Triticum durum) y una cebada silvestre de Chile (Hordeum chilense).

Cuando se creó, una de las cosas que se buscaba era conseguir un cereal preparado para el cambio climático, que necesitase menos agua en los cultivos y soportase climas más adversos y resultó una harina muy nutritiva.

El tritorderum es un cereal que se sitúa dentro de los cereales especiales, como lo son el Kamut y la Espelta y tiene unas características sensoriales y nutritivas muy interesantes.

En cuanto a sus características sensoriales, destacar su aroma y sabor intenso y su corteza suave. Es un pan elaborado con una larga fermentación.

En cuanto a las nutricionales, destacar su alto contenido en antioxidantes (gluteína) y su bajo contenido en gluten (específicamente de gliadina, que es el gluten indigestible), no es apto para celiacos pero sí que es más digerible para todo el mundo y en especial para esas personas con intolerancias no celiacas que suelen tender a otros tipos de cereales. Para ellos, aquí tienen una alternativa muy saludable y , sobre todo, muy digerible.

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